:: بنت الصحــــن ::

السلام عليكــم ورحمة الله ,,
بنت الصحن ,,هي أكلة يمنية لذيذة في الاغلب دائمة الوجود على مائدة البيت اليمني خصوصًا في الغذاء , عملها متعب بعض الشيء لكن مع الممارسة تصبح أسهل وسأريكم طريقة عملها على طريقتي ^^
نبــدأ بسم الله ,,,

المقــــــادير :

4 كوب دقيق أبيض , 2 بيض حجم كبير , ملعقة كبيرة سكر , ملعقة صغيرة ملح , نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية , كوب ماء دافيء , كمية من السمن الدافيء .

الطريقـــــــة :

_ نحضر زبدية ونضع فيها البيض والسكر والملح والخميرة والماء ويضرب جيدًا .
_ ثم نسكب فوقها 3 كوب دقيق ويعجن حتى تصبح لدينا عجينة رخوة خالية من التكتلات .
_ نضع 2 ملعقة كبيرة من السمن على العجين ويعجن حتى يختفي السمن , ثم نضع مرة أخرى 2 ملعقة سمن ويعجن .
_ نضع كوب الدقيق الباقي ويعجن جيدًا ( العجينة لابد ان تكون لينة ورخوة شي بسيط واذا لم تكن كذلك السبب يرجع لنوع الدقيق وحجم البيض ) ونضع 2 ملعقة سمن ويعجن ومرة ثانية وثالثة , وفي كل مرة نضع 2 ملعقة سمن ويعجن حتى يختفي السمن , بعد ذلك نغطي عليه بالنايلون ويترك ربع ساعة .
_ تقسم العجينة إلى 15 قطعة متساوية على سطح مرشوش بالدقيق .
_ نحضر صينية كبيرة وتدهن بالسمن ماعدا الحواف , نحضر كرة من العجين وتفرد باليد , وتسحب من الأطراف بحذر حتى تصبح رقيــقة وتوضع على الصينية وتسحب من الأطراف وتثبت .
_ نحضر كمية من السمن والزيت مخلوطين مع بعض وندهن الرقيقة وترش بحبة البركة , ثم نضع فوقها رقيقة ثانية وتدهن بالسمن والزيت وترش بحبة البركة وهكذا طبقات .
_ حتى آخر رقيقة ندهن ونرش , ثم تغطى وتترك 10 دقائق .
_ تخبز في الفرن درجة حرارة 180 درجة مئوية , ثم يصب فوقها العســل وبالعافيـــــــــــة .

ملاحظـــــــة :
يفضل فرد العجين باليــد بدل النشــابة , وعند العجن يستخدم السمن الدافيء فقط , وعند دهن الرقائق يستخدم السمن مع الزيت كمية الزيت ربع كمية السمن وضروري يكون دافيء .. واذا لم يتوفرالعسل يستعمل مقدارمن الشيرة .